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如何正確看待食品添加劑?

更新時(shí)間:2023-12-27點(diǎn)擊次數(shù):406

在日常生活,一直都在使用食品添加劑,食品添加劑有很多危害,但是也有很多用途,到底用不用含有食品添加劑的食品呢?如何正確看待食品添加劑?使用食品添加劑的我們經(jīng)常會(huì)遇到一些讓人感到糾結(jié)的問題,下面我們來對食品添加劑做一下了解,也了解一下食品質(zhì)量與安全。

世界上其他國家使用食品添加劑嗎?

世界上其他國家、地區(qū)或國際組織同樣認(rèn)可和使用食品添加劑,美國批準(zhǔn)的食品添加劑有3800余種, WHO批準(zhǔn)使用3000余種。我國現(xiàn)行的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)主要借鑒了國際食品法典委員會(huì)(CAC)的《食品添加劑通用法典》(GENERAL STANDARD FOR FOOD ADDITIVES),批準(zhǔn)的食品添加劑絕大多數(shù)都是國際上普遍認(rèn)可,普遍使用的,另有少部分為我國自主研發(fā),例如竹葉提取物、羅漢果提取物、山楂酊等。我國批準(zhǔn)的食品添加劑數(shù)量為2300余種,相對其他國家而言較少。

食品添加劑對健康有害嗎?

每一種經(jīng)國家批準(zhǔn)列入GB2760-2014的食品添加劑,均經(jīng)過了毒理學(xué)安全評價(jià)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估。

毒理學(xué)安全評價(jià)是通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和對人群的觀察,闡明待評價(jià)物質(zhì)的毒性和潛在危害,決定其是否能進(jìn)入市場或闡明安全使用的條件,以達(dá)到最大限度的減少其危害,保護(hù)人民身體健康的目的。

同時(shí),每一種食品添加劑還將通過動(dòng)物毒性試驗(yàn),來確定該食品添加劑對模式動(dòng)物的最大無作用劑量(MNL,指機(jī)體長期攝入受試物而無任何中毒表現(xiàn)的每日最大攝入劑量)。由于人體和受試動(dòng)物之間存在種系差異,所以評估人員將MNL除以安全系數(shù)(100),即再次稀釋100倍,來確保在人身上同樣無毒害作用,求得人體每日允許攝入量(ADI,指終人或動(dòng)物每日攝入某種化學(xué)物質(zhì),對健康無任何已知不良效應(yīng)的劑量。單位mg/kg)。ADI乘以平均體重即可求得成年人的每日允許攝入總量。

我國和世界上其他國家、地區(qū)和國際組織,都對食品添加劑采取了嚴(yán)格的安全評價(jià)方法和管理制度。只要按照相關(guān)法律規(guī)定,在規(guī)定范圍內(nèi)使用的添加劑,均不會(huì)對人體健康造成危害。

茶米油鹽醬醋茶,食品添加劑幾乎參與了每一種食品的制作,它簡化了制作工藝,保護(hù)了營養(yǎng)價(jià)值,延長了貨架期,為我們的飲食提供諸多便利。我們沒有必要將其妖魔化。


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